Nhà hàng Mặn Mòi trình làng thực đơn công phu mang tên “Mâm ngon Miền Trung” - một tìm tòi tâm huyết với sự kết hợp giữa các nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực cùng các đầu bếp tại Mặn Mòi, nhằm góp phần tôn vinh văn hóa ẩm thực thuần túy Việt Nam.

Thực đơn Mâm ngon Miền Trung nằm trong chuỗi sự kiện ẩm thực “Hương vị Quê nhà" - một chương trình do Mặn Mòi tổ chức cùng các nghệ nhân và chuyên gia ẩm thực, lần lượt tái hiện gần 200 món ngon đặc trưng của 63 vùng miền trên khắp Việt Nam.

“Mâm ngon Miền Trung” là những chắt chiu sản vật từ dải đất duyên hải kéo đến tận rừng sâu núi cao dãy Trường Sơn. Niềm tự hào ẩm thực miền Trung bắt đầu với những nguyên liệu bản địa mộc mạc, khi thổ nhưỡng nắng gió khắc nghiệt đã làm dậy nên mạch sống riêng cho nguồn rau cỏ gia vị, khiến chúng ẩn giấu những tầng hương vị sâu dày khó tìm. Món ngon miền Trung cũng là sự hòa quyện giữa lối ăn uống bước ra từ đời sống cần lao dân dã ngàn năm với văn hóa yến tiệc cung đình kỳ công. 

 “Mâm ngon Miền Trung”, với 8 món:

Me thấu Ngự Bình: Thịt bê mềm ngọt làm món khai vị có lối chế biến khéo léo hòa quyện với chuối chát, khế chua, rau thơm, củ kiệu Huế và dùng kèm bánh đa mè Đô Lương, Nghệ An.

Cuốn thịt nướng, tôm chua Huế: Làm từ phần nạc nọng heo nướng mềm giòn đan xen tôm ngâm chua Huế dai ngọt thoảng vị riềng, tỏi, rau …được cuộn lớp bánh ướt Huế mềm mịn.

Mực Phú Quý nướng than: Mực tươi rói của vùng biển Phú Quý (Bình Thuận) ướp với sốt đặc biệt nhà Mặn Mòi và nướng trên than hồng để giữ trọn vị biển khơi, tươi ngọt, giòn sật

Vịt nấu thơm Đông Ba: Thịt vịt lọc bỏ xương, thái, ướp, áp chảo rồi nấu với thơm, vị ngon khi dùng kèm bánh mì nướng than.

Heo sọc dưa nướngtiêu rừng Kontum kèm xôi sâm Ngọc Linh: Thịt heo ướp với tiêu rừng rồi kẹp gắp tre nướng trên than hồng. Nếp được ngâm qua đêm với sâm Ngọc Linh giúp dưỡng chất quý của sâm ngấm sâu vào từng hạt xôi dẻo thơm

Canh gà hầm sâm dây Tu Mơ Rông: Thịt từ gà H’Mông chắc ngọt hầm với sâm dây Tumorong (Hồng Đẳng Sâm) của Kon Tum. Món ăn kèm với phở sắn Quế Sơn - một món đặc sản Quảng Nam độc đáo.

Heo rừng Pleiku xào Tía tô Phú Quốc: Ba rọi heo rừng Pleiku rút sườn xào với lá tía tô giúp cân bằng mùi vị món ăn ướp với ớt rim Hội An tạo ra hương vị dân dã đậm đà, càng gắp càng ngon.

Bánh ít lá gai Bình Định: Món bánh dân gian nổi tiếng với vỏ bánh đen nhánh từ màu lá gai, lớp nếp dẻo mịn ôm trọn phần nhân quyện đậu xanh, dừa nạo, thoảng hương gừng thơm ngọt.

Đi theo bề dày di sản đó, nguyên liệu của “Mâm ngon Miền Trung” của Mặn Mòi có các đặc sản đượm đà hương vị cố đô Huế, có mực, tôm óng ánh từ đảo xa Phú Quý, có phong vị hoang dã của cao nguyên với heo bản, tiêu rừng từ Kontum, Pleiku, hay những món quê tưởng như có nguy cơ mai một như phở sắn Quế Sơn từ Quảng Nam. Bếp Mặn Mòi còn công phu gởi gắm vào các món ăn nguồn dưỡng chất tinh quý của núi rừng Việt Nam với sâm Ngọc Linh, sâm dây Tumorong... làm nên giá trị sức khỏe cho thực đơn “Mâm ngon Miền Trung”. Từ sản vật biển khơi, đặc sản duyên hải đến tinh hoa cao nguyên núi rừng, “Mâm ngon Miền Trung” mong muốn sẽ là trải nghiệm ẩm thực đặc sắc dành cho thực khách sành ăn trong mùa xuân năm nay.

Đây là thực đơn đặc biệt chỉ phục vụ cho khách đặt trước tối thiểu 3h, phục vụ giới hạn từ ngày 25/02/2024 đến hết ngày 17/03/2024.

Mâm phù hợp với nhóm khách 4 người.

Nhà hàng Mặn Mòi