Đã từ lâu, Teppanyaki được biết đến là phong cách ẩm thực đặc trưng tại Nhật Bản, bằng sự điều khiển lửa và khói trên bàn kim loại đã làm nên thương hiệu cho đầu bếp. Nhật Bản luôn được bình chọn là một trong những quốc gia có nền ẩm thực thú vị thu hút đông đảo các tín đồ ẩm thực. Một trong những phong cách đặc trưng là Teppanyaki - nghệ thuật ẩm thực đặc sắc đem lại trải nghiệm chân thực nhất bằng cách nướng trực tiếp trên bàn gang trước mặt thực khách. Teppanyaki lần đầu được xuất hiện vào năm 1945 tại chuỗi nhà hàng Misono Nhật Bản, thu hút các thực khách với phương thức độc đáo. Không lâu sau đó, phong cách ẩm thực này lan rộng ra khắp đất nước Phù Tang. Tuy nhiên, Teppanyaki thật chất là sự giao thoa giữa hai nền ẩm thực Nhật Bản và các nước phương Tây. Trong tiếng Nhật, “teppan” có nghĩa tấm gang, kim loại, “yaki” là cách chế biến trên chảo như nướng, xào, chiên… Bằng cách chế biến món ăn trên một tấm gang dày có khả năng chịu nhiệt cao (độ dày lý tưởng là 8cm) để làm chín món ăn trực tiếp. Teppanyaki có thể nướng miếng bít tết liền chỉ trong 1-2 phút. Đầu bếp sẽ trực tiếp chế biến món trước mặt thực khách. Song song với chế biến, họ như một nghệ sĩ biểu diễn bằng cách điều khiển dụng cụ bên trên chiếc chảo ‘teppan’ để điều chỉnh mức độ chín, gia vị theo từng thực khách. Mỗi người đến dùng món, nghệ sĩ như một đầu bếp riêng  có thể điều chỉnh món ăn theo ý muốn. Mặt khác, phải canh chừng sắp xếp các nguyên liệu trên chảo sao cho vừa vặn, hợp lý và đẹp mắt. Nguyên liệu chế biến bằng phương pháp Teppanyaki thường là thịt, hải sản, rau củ quả và các loại mì. Thực khách không chỉ chiêm ngưỡng quá trình chuẩn bị vật liệu và chế biến, lắng nghe tiếng lách cách của nĩa và xẻng khi đầu bếp đảo thức ăn, tiếng xèo xèo vui tai, đồng thời tận hưởng hương thơm phát huy đến đỉnh điểm ngay khi thức ăn vừa chín, mà còn có thể cảm nhận lập tức hương vị quyến rũ kích thích bao tử. Giờ đây, tại Hội An bạn cũng thể thưởng thức phương pháp ẩm thực độc đáo này tại nhà hàng The Wessia ( nằm bên trong Palm Garden Resort). Nhà hàng đã nâng tầm ẩm thực lên một bậc với các nguyên liệu thượng hạng như: thịt bò Kobe thượng hạng, tôm hùm Alsaka, tôm càng, sò điệp, cá hồi,… Đây là lần đầu tiên tại Hội An đưa loại hình nghệ thuật ẩm thực Teppanyaki vào phục vụ du khách. Thức ăn được chế biến trực tiếp từ nguyên liệu tươi sống, không tiếp xúc với lửa nên vẫn giữ được độ tươi ngon và vitamin, đảm bảo cung cấp dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể. Bên cạnh thực đơn Teppanyaki, nhà hàng còn có nhiều lựa chọn phong cách ẩm thực khác đặc trưng của Nhật Bản như sushi, sashimi, tempura, các món mì ramen. Đừng quên thưởng thức rượu sake đặc trưng khi nhấm nháp miếng gan ngỗng áp chảo béo ngậy, ngọt ngào đi kèm với mứt táo, cùng các loại rau củ giòn ngọt kèm với sốt đậu, sốt miso, hay sốt mayonnaise. Đặc biệt, tại nhà hàng đang diễn ra chương trình giảm giá 15% cho thực đơn Teppanyaki, kéo dài đến hết ngày 10/6.

Hùng Lĩnh