Vịt vốn được chuộng bởi phần lườn không khô như thịt gà, cũng không quá nhiều thịt như ngan. Vịt mùa chạy đồng nuôi sau vụ gặt, nhờ đi khắp nơi ăn lúa mót mà nhanh nhẹn, ít mỡ, thịt vừa chắc vừa thơm. Ở Hàng Sơn 1871 – tiệm ăn truyền thống Việt, vịt om sấu được đưa vào Menu đặc biệt, chỉ có trong đúng tháng Sáu này. Nồi vịt nóng hổi, thơm phưng phức đậm đà, dậy mùi chua thanh dịu của sấu. Cách nấu không yêu cầu nguyên liệu phức tạp, nhưng đòi hỏi sự kỳ công khéo léo tỉ mỉ vô cùng, hỏi sao ngay ở ngoài Bắc cũng ít quán làm. Vịt om sấu ở Hàng Sơn được nấu kèm với khoai sọ đúng kiểu truyền thống, và ăn cùng rau rút – loại rau mát đặc trưng của mùa hè. Vịt thơm tính mát, sấu chua thanh thanh, khoai sọ bùi lành, rau rút xanh ngọt như vậy thì làm sao mà không mê không quý? Tháng Sáu này Hàng Sơn 1871 có nguyên cả một menu Vịt với các món: Vịt trộn húng quế, Vịt khìa nước dừa, Vịt nướng than hoa và Vịt om sấu. Mang tên con phố cổ xa xưa trước khi đổi tên thành phố Chả Cá, tiệm ăn truyền thống này là điểm đến ưa thích của các bạn khi muốn thưởng thức các món thuần Việt với giá cả phải chăng. TripAdvisor cũng đánh giá đây là một trong những quán truyền thống ngon Hà Nội xêp hạng bởi khách du lịch.