Dỡ chà bắt cá có từ thuở khai hoang của người dân miệt sông nước Tây Nam Bộ. Chọn những khúc sông gần bờ, sâu vài sải tay để đặt lưới tận đáy sông, họ cắm chà là những nhánh cây chịu nước, chắc thịt như: sao, tràm, tre, trâm bầu… với mật độ vừa phải để dẫn dụ cá, tôm vào trú ngụ. Trước khi dỡ khoảng 15 ngày, chủ chà sẽ thả mồi nhử là cám, cơm, thức ăn chăn nuôi… để dụ thêm tôm cá, rồi dựa theo con nước để dỡ chà bắt cá tôm.

 Khi du lịch miền Tây, du khách trải nghiệm chuyến dỡ chà bắt cá tôm đầy hào hứng và thú vị, đặc biệt là thưởng thức những món ăn được chế biến từ cá tôm tươi rói: nướng, lẩu, kho tộ… ngon không thể tả.