Sinh ra và lớn lên tại miền Bắc nước Ý, Spagoni vừa tiếp thu các kỹ năng gia truyền tại quê hương vừa kết hợp chúng nhuần nhuyễn với tư tưởng cấp tiến từ nơi ông thực hành các khóa huấn luyện nấu ăn của mình tại Học viên Ẩm thực G. Colombatto ở thàng phố Turin. Spagoni bắt đầu con đường nấu ăn chuyên nghiệp của mình với vị trí phụ bếp trong một gian bếp địa phương trước khi chuyển ra nước ngoài và làm việc tại những nhà hàng nổi tiếng ở Harrods, Luân Đôn.
Bếp trưởng Andrea Spagoni.
Với sự tận tâm, tỉ mỉ và cách tiếp cận đầy tinh tế với thực phẩm, trong 20 năm sự nghiệp của mình, Spagoni đã cống hiến cho sự thành công của những nhà hàng nổi tiếng như Rossini tại Florence, Le Siepi tại Turin và NOBU tại Luân Đôn. Năm 2010, ông nắm giữ vai trò đồng sở hữu và Bếp trưởng điều hành tại Ristorante Pier Bussetti - nơi nhận được ngôi sao Michelin danh giá chỉ sau năm tháng vận hành.
Thời gian vừa qua, Spagoni là Bếp trưởng điều hành của Beefbar Hong Kong, một nhà hàng bò mang phong cách đương đại, sử dụng nguồn nguyên liệu được kiểm định khắt khe từ các trang trại hàng đầu của Mỹ, Úc, Nhật và Hàn Quốc. Sự kì công và độc đáo trong việc cho ra đời những miếng bò thượng hạng tốt nhất thế giới tại Beefbar đã đưa nhà hàng trở thành điểm đến cho những thực khách sành ăn và yêu thích món ăn này.
Tại nhà hàng Reflections, thực đơn cao cấp của Spagoni sẽ giới thiệu các món ăn đặc trưng nhất của Beefbar. Bữa tối sẽ bắt đầu với món Sò điệp Carpaccio với sốt Ponzu, sau đó là món Bò Tartare “Bistro-Style” truyền thống. Điểm nhấn của bữa tối là hai món Burger bò Angus kèm salad cải xoăn và “Great Meats” bò kinh điển của Beefbar phục vụ cùng khoai tây nghiền hảo hạng. Cuối cùng, món tráng miệng với bánh tart hương chanh sẽ khép lại một trải nghiệm ẩm thực khó quên cùng Spagoni dành cho các thực khách tại Sài Gòn.
Bữa tối với đầu bếp Spagoni có giá 3,655,000++ vnđ đã bao gồm rượu hoặc 2,600,000++ vnđ chưa bao gồm rượu.
Nhà hàng Reflections – Tầng 03, Khách sạn Caravelle Saigon, 19-23 Công trường Lam Sơn, Quận 1
Thông tin từ Caravelle Saigon
