Cỏ xạ hương là loài cây thân thảo thuộc họ Lamiaceae, có nguồn gốc từ châu Âu và ngày nay được tìm thấy nhiều ở khu vực Bắc Mỹ. Tại các nước Ý, Pháp, Tây Ban Nha, loại cỏ này được sử dụng như một loại hương liệu trong chế biến món ăn bởi mùi hương thơm nhẹ, đặc trưng giúp món ăn thêm phần thơm ngon và độc đáo.
Nguồn eva.vn
Khác với những loại cỏ thơm thông thường khác, cỏ xạ hương được lòng rất nhiều đầu bếp cũng như thực khách thưởng thức bởi một lý do rất đơn giản: xạ hương không hề “kén chọn” nguyên liệu đi kèm mà luôn sẵn sàng “làm dâu” mọi nhà! Từ những loại rau củ như nấm, khoai tây, cà rốt,… cho tới những nguyên liệu giàu protein như thịt, cá… tất cả đều có thể làm “bạn” với cỏ xạ hương!
Khác với lá hương thảo vốn được xem là “hữu xạ tự nhiên hương”, với cỏ xạ hương, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của loại gia vị độc đáo này, người đầu bếp cần nấu chín nó cùng với những nguyên liệu khác. Đặc biệt, không chỉ mang đến mùi hương đặc trưng, lôi cuốn, cỏ xạ hương còn được biết đến như một loại “thần dược” rất tốt cho sức khỏe. Chỉ cần dùng loại cỏ này ngâm trà và uống thay nước bạn sẽ có thể chữa trị những bệnh liên quan tới hô hấp như viêm phế quản, cảm lạnh, ho, cảm cúm.
Cá ngừ phủ bột nướng giòn với vừng & cỏ xạ hương, cơm risotto Ý măng tây & nấm sốt mù tạt Nhật, sốt gừng vang đỏ
Chính bởi hương vị đặc trưng cùng những công dụng kì diệu mà cỏ xạ hương đem lại, các đầu bếp tại La Badiane cũng bị cuốn hút bởi loại gia vị độc đáo này. Đặc biệt, cá ngừ phủ bột nướng giòn đã được kết hợp khéo léo với cỏ xạ hương, cơm risotto Ý măng tây & nấm sốt mù tại Nhật, sốt gừng vang đỏ tạo nên một món ăn tuyệt hảo chỉ có tại La Badiane. Bạn có thể tìm thấy món nướng đầy tinh tế này từ thực đơn Gastronomique:
Câu chuyện bữa tối ấm áp bên người ấy, “dậy hương” cùng một loài cỏ thơm – bạn sẽ đắm chìm trong khoảnh khắc lãng mạn này cùng ai?
Theo Labadiane-hanoi.com
