Tại đất nước củ sâm Hàn Quốc, Patbingsu được xem như là món ăn bắt đầu và kết thúc của mùa hè. Hay nói cách khác, đây là món ăn đặc trưng cho mùa hè của người dân Hàn Quốc. Vào mùa hè, khí hậu Hàn Quốc cũng khá oi bức, nóng nực vì thế Patbingsu như là lựa chọn tốt nhất cho mọi người không kể là người già hay trẻ nhỏ,... Đối với giới trẻ Việt Nam nói riêng, cả thế giới nói chung, Patbingsu như một món ăn không còn mấy xa lạ. Tuy nhiên, tuỳ vào khẩu vị và sở thích của mỗi quốc gia, mỗi người, Patbingsu ngày nay được biến tấu khá nhiều.
Patbingsu biến tấu có nhiều màu sắc, hương vị khác nhau
Theo tiếng Hàn, Patbingsu (hay Patbingsoo) có nghĩa là đậu đỏ và bánh nếp ăn kèm cùng đá bào (pat: đậu đỏ, bingsu: bánh nếp). Chính cái tên đã nói lên rõ đặc điểm của món ăn này. Đây chính là những nguyên liệu chính có trong món Patbingsu. Patbingsu có độ ngọt thanh nhẹ cùng với đá bào mát lạnh phù hợp với những người không quá hảo ngọt. Món ăn này đặc biệt thường được đặt vào một bát, tô hoặc một cốc tròn lớn.
Món Patbingsu truyền thống cùng với đậu đỏ, bánh nếp và đá bào
Từ thời Joseon (1392 - 1897), Patbingsu đã xuất hiện. Món ăn này được người Hàn xưa cải biên từ món cháo đậu đỏ truyền thống của người Hàn Quốc thành một món ăn mát lạnh, phù hợp với khí hậu nóng bức của mùa hè. Patbingsu từ đó nhanh chóng trở thành món ăn phổ biến trên khắp đất nước Hàn Quốc, chinh phục mọi tầng lớp, lứa tuổi và được yêu thích nhất xứ sở củ sâm.
Cuộc chiến tranh Triều Tiên (năm 1950 -1953) được nhiều nhà nghiên cứu cho rằng đây là lý do món ăn chịu nhiều ảnh hưởng từ những văn hoá ẩm thực nước ngoài. Từ những nguyên liệu chính ban đầu là đậu đỏ, bánh nếp, hạt ngũ cốc, đá bào, Patbingsu ngày nay đã được biến tấu từ trái cây, kem lạnh, siro, coctail, các loại hạt,... Những nguyên liệu mới được thêm vào không những khiến món ăn này trở nên đẹp mắt hơn mà còn có nhiều hương vị mới phù hợp với nhiều người hơn. Và chính sự tuỳ biến của nó đã khiến món ăn này được phủ sóng rộng rãi trên toàn thế giới và được biết đến như một trong những loại kem ngon nhất trên thế giới.
Mỗi hương vị đều khiến món tráng miệng này bắt mắt và ngon miệng
Patbingsu trái cây là dạng món ăn phổ biến hơn cả. Chính vì ở mỗi quốc gia sẽ có những loại trái cây khác nhau, và loại nào đặt vào món Patbingsu cùng với đá bào, đường sữa, đậu đỏ cũng tạo vị ngon mát cả. Kèm theo đó là một viên kem tròn xoay một hoặc nhiều màu sắc đặt vào bát Patbingsu. Thông thường, tuỳ theo yêu cầu của khách hàng, mỗi cửa hàng sẽ có những biến tấu riêng sao cho hoà hợp nhất.
Patbingsu trái cây phổ biến và dễ ăn ở khắp mọi nơi trên thế giới
Với Hàn Quốc, Nhật Bản như là một đất nước vừa là láng giềng vừa là anh em. Việc kết hợp cùng trà xanh của ẩm thực Nhật Bản vào món ăn Hàn Quốc là gợi ý khá thông minh và tinh tế. Màu xanh của trà xanh không những làm đẹp mắt mà còn làm cho Patbingsu có vị thanh tao, thơm mát. Trong tiếng hàn, món Patbingsu trà xanh này được gọi là "nokcha patsu" tức "nokcha" là biến thế từ "matcha" trong tiếng Nhật, "patsu" là "patbingsu".
"Nokcha patsu" - Patbingsu trà xanh biến tấu kết hợp giữa ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc
Với những người sành ẩm thực ở phương Đông và phương Tây, một tô Patbingsu có thêm cà phê, phomat hay sữa chua cũng là một công thức hoàn hảo. Tại khu phố người Hàn ở các thành phố lớn trên thế giới như New York, Los Angeles hay Atlanta,... món ăn này xuất hiện dày đặc và khá phổ biến.
Patbingsu cà phê chinh phục những tín đồ sành ăn
Ngoài những món được đặt vào tô, Patbingsu còn được biến tấu khác lạ hơn khi đặt vào cả những quả dưa hấu, dưa gang,... tạo nên một món ăn sạch, mát mà hấp dẫn.
Patbingsu dưa hấu biến tấu cùng "cái tô" làm từ vỏ dưa
Đối với Việt Nam, Hàn Quốc là đất nước không còn mấy xa lạ. Không những tiếp cận thị trường Việt Nam bởi nghệ thuật giải trí, Hàn Quốc còn đem đến cho ẩm thực Việt Nam những món ăn ngon mắt, ngon cả vị.
Tổng hợp
