Sự ưu ái từ mẹ thiên nhiên

Với địa hình trải dài dọc theo bờ Thái Bình Dương (5000km), khí hậu của đất nước này ảnh hưởng bởi dãy Andes về phía Đông và Thái Bình Dương từ phía Tây tạo nên màu sắc Địa Trung Hải khá rõ ràng. Những vùng trồng nho của Chile trải dài khoảng 1.400km từ Atacama đến Bio-Bio về phía Nam. Phía bắc khá nóng và khô so với khí hậu mát và ẩm miền nam. Khu vực Valley Central của Santiago, thời thiết khô ráo với mưa ôn hòa và ít có sương mù.    

Đất nước Chile tươi trẻ có 13 thung lũng nằm lọt giữa dãy Andes bên trong và dãy Coastal dọc bờ biển Thái Bình Dương với những cái tên nghe rất thân thuộc như Casablanca, San Antonio, Maipo, Itata, Bío Bío. Mỗi thung lũng lại có hàng chục lò vang tạo nên con số hơn 200 nhà làm vang và phân phối vang trên khắp cả nước.

Những yếu tố thiên thời địa lợi đã tạo nên một dòng chảy vang mạnh mẽ ở đất nước hơn 16 triệu dân này. Sự vắng mặt của giống rệp phylloxera (một loại chuyên ăn rễ cây) cho phép cây nho có thể trồng từ gốc mà không phải dùng đến biện pháp chiết cành. Đất tốt, khí hậu phù hợp cùng với sự có mặt của người Pháp từ giữa thế kỉ 19 đã hình thành thương hiệu vang Chile nổi danh khắp thế giới. 

Những hơi thở mạnh mẽ

Điểm mạnh của vang Chile là hương thơm nồng nàn của trái cây tươi mát. Chất tannin trong các chai vang thẩm thấu nhanh do đó thích hợp thưởng thức khi vang “còn trẻ”.

Qua quá trình chăm sóc thích hợp và thu hoạch một cách cẩn thận, vang Chile được chắt lọc từ những giống nho tốt nhất với những vụ mùa thành công. Với người Chile, vang cũng là một phần của lịch sử từ khi có sự xuất hiện của người Tây Ban Nha. 

Chile không còn là “người mới” trong danh sách những đất nước của vang. Giống nho País (Mission) từ Tây Ban Nha được xem như giống nho mộc mạc nhất với chất tannin mạnh mẽ đã được trồng từ những năm 1550. Không thể không phủ nhận sự có mặt của người Pháp với những du nhập về kiến trúc, nghệ thuật, ẩm thực, thời trang và trong đó phải kể đến vang với công nghệ từ Âu Châu đã đẩy vang Chile lên tầm cao mới. 

Mỗi chai vang đưa người thưởng thức đến một vùng đặc trưng. Những ai mê Cabernet Sauvignon có thể đến thung lũng Maule (cách Santiago – Talca 254km) nơi có đến gần 14.000ha trồng giống nho này. Nằm bên dãy Andes, lấy nước từ dòng Loncomilla và hưởng gió từ biển Thái Bình Dương đã tạo nên những vườn nho mọng trái, rực đỏ cho ra những chai Cabernet Sauvignon chinh phục được những chuyên gia khó tính nhất. Hay những ai mê vị Merlot truyền thống và Carménère có thể đến thung lũng Maipo với lần lượt 1103ha và 810ha vườn nho đang vươn lên mạnh mẽ. 

Vang Chile du nhập vào Việt Nam với giá cả rất tốt và được nhiều người yêu thích bởi ngoài hương vang nồng nàn, người thưởng thức còn cảm thấy hơi thở sóng sánh ấy còn cuộn kèm gió đại dương, những cơn mưa xuân hay chút nắng sớm vùng Nam Mỹ. 

Ngon và lạ miệng có lẽ là sparkling wine – vang sủi từ Chile. Với nhiều vùng khí hậu nhưng đặc biệt là khu vực khí hậu mát mẻ đã tạo điều kiện cho những giống nho Chardonnay và Pinot Noir phát triển mạnh mẽ trở thành nguồn nho chủ yếu cho sparkling wine. Với xu hướng hiện đại khi thực khách ngày càng muốn giảm độ cồn trong thức uống để tìm những hương vị nhẹ nhàng phù hợp với thức ăn, các loại sparkling wine 12,50  thích hợp với mọi bữa ăn. Đặc biệt đối tượng tiêu dùng nữ cũng có thể thưởng thức vang dễ dàng hơn. 

Nơi của Carménère

Trong buổi giới thiệu vang Chile vào cuối tháng 9, Tham tán Thương mại Chile tại TP.HCM Jaime Rivera và những chuyên gia về rượu vang đã cho biết giống nho Carménère vẫn phát triển một cách bền vững. Điều thú vị là tại quê nhà Médoc xứ Bordeaux – Pháp, giống nho màu đỏ thẫm này đang ít xuất hiện dần thì ngược lại ở Chile, rất nhiều thung lũng vẫn có những diện tích đáng kể dành cho giống Carménère (8800ha) trong đó lớn nhất là Cachapoal Valley, Colchagua Valley, Rapel Valley và Maipo Valley. 

Hành trình của giống nho Carménère như một cuộc phiêu lưu, từ bên kia vòng trái đất nơi lục địa già, những cây nho đã du nhập vào Chile và tồn tại hơn 150 năm qua. Ban đầu Carménèrethường được thu hoạch và làm vang chung với Merlot tạo nên đặc trưng không nơi đâu có ngoài Chile. Với lượng mưa nhỏ và sự che chở của tự nhiên quanh vùng trồng nho, trong suốt những năm thế kỉ 20, giống nho Carménèrevẫn tồn tại và lớn lên một cách mạnh mẽ.

Người chuộng Grande Vidure – một tên gọi khác của giống Carménère là những người yêu màu đỏ đậm với chất tannin vừa phải so với Cabernet Sauvignon. Những chai vang Carménèređược khuyên dùng khi “còn trẻ” mang đến hương thơm của trái cherry nhẹ nhàng, chút mùi khói nồng, một ngụm Carménèrelàm gợi nhớ vị chocolate đen. 

Nếu ai có dịp may mắn ghé thăm dải đất Nam Mỹ bên bờ Thái Bình Dương hiền hòa, xin hãy đừng quên dừng bước ở một thung lũng bất kỳ, nếm thử vị vang mình yêu thích để rồi trên mỗi bước lữ hành lại phảng phất đâu đó hơi thở mạnh mẽ của vang Chile. Còn nếu vẫn ở quê nhà Việt Nam thì những Chai vang Chile sẽ mang đến không khí của nơi mà người yêu vang như tôi gọi là “vùng đất bên kia đại dương”. 

AN NAM