Torte là thế vậy Sachertorte là gì? Chữ “Sacher” xuất phát từ họ của bếp trưởng danh tiếng Franz Sacher - người đã sáng chế ra công thức làm bánh tuyệt hảo và biến “của chung” của Châu Âu thành “của riêng” của nước Áo. Chuyện kể rằng, vào năm 1832, khi cậu bé học việc Franz mới chỉ mười sáu tuổi đã có một biến cố lớn xảy ra làm thay đổi cả cuộc đời của cậu sau này. Khi bếp trưởng của gian bếp đột nhiên bị ốm, Franz được giao trọng trách sáng chế một công thức bánh tuyệt diệu cho hoàng tử Wenzel von Metternich cùng khách khứa. Công thức chiếc bánh torte chocolate đặc biệt của Sacher đã làm cho thực khách trong buổi tiệc ngày hôm ấy vô cùng hài lòng và chính chiếc bánh ấy đã mở đường cho sự nghiệp lẫy lừng sau này của Franz Sacher.
Bánh Sachertore không chỉ là thương hiệu riêng của dòng họ Sacher mà nó còn mau chóng trở thành biểu tượng của ẩm thực Áo. Tại đây, người ta yêu thích Sachertorte đến nỗi đã dành riêng một ngày mùng 5 tháng 11 hằng năm để kỉ niệm và gọi đây là ngày Bánh Sachertorte.
Đỉnh cao của bánh ngọt
Kết cấu của torte nguyên gốc gồm hai lớp bánh torte làm từ chocolate nấu chảy cùng bơ, trứng gà và một số phụ gia khác. Tuy nhiên, điểm thú vị của Sachertorte là lớp mứt mơ đặc biệt ở hai tầng bánh, với công thức tuyệt mật được bảo vệ bởi dòng họ Sacher. Lớp vỏ ganache chocolate ngoài cùng (một loại chocolate đông cứng như kẹo, dùng để phủ lên mặt bánh mềm) là diễn viên hoàn hảo cuối cùng trong vở nhạc kịch thi vị mà Sachertorte đem đến cho thực khách.
Khác với các những người họ hàng vương giả của mình, Sachertorte không yêu cầu trang trí cầu kì mà ngược lại, càng tao nhã, đơn giản càng tốt. Sachertorte quyến rũ chúng ta bằng chiếc áo nâu đen bóng loáng mịn màng nhưng vẫn đủ kích thích trí tò mò của thực khách mau mau khám phá những bất ngờ đang ẩn giấu bên trong lớp bỏ láng mịn kia.
Vì vấn đề luật bản quyền nghiêm ngặt, người ta khó có thể thưởng thức công thức Sachertorte đúng nghĩa ngoài các sản phẩm của hãng Sacher hay Demal. Tuy vậy, trở ngại này vẫn không thể ngăn những ai yêu thích ẩm thực tìm đến tận nước Áo xa xôi để thưởng thức thứ bánh chocolate tuyệt phẩm này.
Theo Phương Linh (Ấn phẩm Phong Cách Doanh Nhân)
