Nhiều bạn có cùng một chia sẻ “hình như mình thích chỉ để chứng tỏ mình đã trưởng thành”. Lý do chỉ đơn giản vậy như một câu nói cũng đơn giản của bạn bè “đi cà phê nhé” – cà phê và những không gian xung quanh những câu chuyện cà phê là cả một thế giới đầy màu sắc và vô cùng thú vị.

Café đã trở thành một phần trong cuộc sống của các bạn trẻ
 

Khoảng chừng thập kỷ trước, hình như dân cà phê khá hồn nhiên với “ly cà phê”  của mình. Ai cũng biết rằng cà phê có lợi nếu uống vừa phải, có hại nếu uống quá nhiều nhưng chẳng mấy ai thắc mắc “ly cà phê” của mình có thật sự làm từ cà phê hay không? Cà phê có nguyên chất hay không? Có những chất phụ gia gì trong đó?
Khi trào lưu của những sản phẩm gọi là “sạch” trở thành điểm nóng của người dân thành phố “rau sạch, thịt sạch, gạo sạch, phở sạch…” thậm chí đã có lúc rất nhiều người đã lắc đầu nhưng chấp nhận “Ăn đồ chưa sạch vẫn còn giữ mình sống lâu hơn là chờ đồ sạch để ăn”… Và một vài năm trở lại đây “Cà phê sạch” lại trở thành một tâm điểm của dư luận. Vậy thế nào là cà phê sạch? Tôi đã có dịp  trao đổi với nhiều người nghiền cà phê; từ những quán cà phê vỉa hè nổi tiếng của đất Sài Gòn tới những quán cà phê sang trọng, câu trả lời phổ biến là:
-    Dụng cụ pha chế, nơi pha chế, ly tách và đồ dùng phục vụ sạch;
-    Cà phê lưu trữ và bảo quản hợp lý, đúng tiêu chuẩn;
-    Không sử dụng những hoá chất, gia vị không đạt chuẩn, hoặc không được phép.
Và còn một điều mà dường tất cả mọi người tiêu dùng nói chung, người uống cà phê nói riêng đó có thể chưa để ý hoặc để ý nhưng cho rằng không quá quan trọng đó là các loại ly nhựa dùng cho “Café take away”. Thật sự thì chất liệu dùng làm ly nhựa ảnh hưởng khá lớn đến “chất lượng và độ sạch” của cà phê.

Ly café take away phải đạt “chất lượng và độ sạch”

Với niềm đam mê về cà phê và ý thức bảo vệ chính bản thân mình như một người “Uống cà phê thông minh và sành điệu” tôi đi tìm hiểu về “cà phê sạch”… Lang thang ở các quán cà phê, tìm hiểu tài liệu, tham khảo chuyên gia và mạn phép đúc kết những tự rút ra các tiêu chí sau cho cà phê sạch:
-    Trồng sạch:  Quá trình chăm sóc bảo đảm tuân thủ theo đúng kỹ thuật cho từng chủng loại càfe, từng vùng đất nhưng tất cả cùng dựa trên một nguyên tắc “Không sử dụng phân hoá học và các loại thuốc kích thích khác”..
-    Bảo quản sạch: Được bảo quản một cách tự nhiên, trong môi trường tự nhiên và không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào. 
-    Rang, sấy sạch: Cà phê được rang sấy từ hạt nguyên thuỷ, không tẩm ướp bất kỳ gia vị, chất tạo mùi hay những phụ gia khác. Đảm bảo được hương vị thuần khiết và nguyên chất của cà phê.
-    Pha chế sạch:   Là vấn đề mà ai trong chúng ta cũng có thể đánh giá được tại các quán cà phê.

Café phải được rang sấy từ hạt nguyên thủy

Cùng với sự phát triển của kinh tế và đời sống xã hội, cà phê không chỉ là thức uống ưa thích và phổ biến trong cộng đồng mà hơn thế cà phê và các sản phẩm từ cà phê đã trở thành sản phẩm nông nghiệp chủ chốt trong xuất khẩu. Văn hoá cà phê tại Việt Nam đã trở thành một vẻ đẹp cần được bảo tồn và phát huy. Sự kết hợp giữa sức mạnh kinh tế, giá trị văn hoá và vẻ đẹp truyền thống xoay quanh hai chữ “cà phê” sẽ là một bức tranh dẹp cho đất nước khi biết khai thác đúng và hợp lý.
Bộ ba trong chuỗi “cà phê” sẽ bao gồm : “NÔNG DÂN_NHÀ KINH DOANH_NGƯỜI TIÊU DÙNG” – với cùng một niềm đam mê “Giá trị của cà phê thật” để tất cả sẽ cùng hướng tới sự phát triển bền vững cho nền công nghiệp cà phê của Việt Nam. Mang đến cho xã hội và người đam mê cà phê những ly “cà phê sạch và nguyên chất” nhất . Giữ gìn cho nền “Văn hoá cà phê” vẻ đẹp thuần khiết như bản chất của cà phê, hoàn toàn không bị ảnh hưởng và ô nhiễm bởi những “chất lạ” khác mà nhiều người đã vô tình hay cố ý đưa vào sản phẩm và rồi những “chất lạ” đó ảnh hưởng đến cả “không gian văn hoá”của cà phê.

Đã đến lúc chúng ta phải trả lại đúng nghĩa của “Cà phê sạch – Cà phê nguyên chất”; trả lại niềm tin và tình yêu vào cà phê của những người  đã “yêu cafe” và sức khoẻ cho cả cộng đồng. Một ly cà phê sạch không phải là ly cà phê được pha ở một quán mà ở ngoài bạn thấy bảng hiệu “cà phê sạch”. Hãy vì chính mình trước khi lựa chọn một ly cà phê sạch đúng nghĩa, trên con đường ấy, tôi đã tìm thấy một điểm dừng đáng tin cậy Cà phê PASSIO – Một thương hiệu trẻ nhưng tiên phong trong làng Cà phê Việt Nam – từ những ngày đầu thành lập, Passio đã kiên trì theo đuổi con đường nâng tầm cà phê Việt thông qua việc sử dụng cà phê sạch và thưởng thức theo phong cách hiện đại, hòa nhập cùng thế giớ. Triết lý kinh doanh của họ - Cà phê thuần khiết nhất Việt Nam cho người Việt Nam.

Chuỗi cà phê thương hiệu Passio