Đầu tiên bạn sẽ thú vị bởi phần chả, thứ đặc biệt của một tô bún quậy, được làm từ tôm hoặc cá tươi xay nhuyễn, rồi trét mỏng lên thành tô, bỏ một ít hành lá, ngò cắt nhỏ, rồi chan nước dùng nóng hổi vào tô. Hải sản được đánh bắt ngay tại vùng biển Phú Quốc, nên rất tươi ngon. Điều bạn không thể ngờ là nước lèo chính là nước gạo trong thùng làm bún tươi, thấy đầu bếp múc nước từ thùng bún đổ thẳng vào tô, mới nhìn qua có cảm giác món bún này thật là nhạt nhẽo …nhưng đến khi vừa ăn vừa chấm thứ muối “gây nghiện”, thì bạn sẽ tấm tắt bởi độ thơm, ngọt thanh của hải sản, ăn hoài vẫn thấy mê.