Lợn bản nướng mắc khén cơm lam (Tây Bắc ), Bánh khoái (miền Trung) và Ốc nhồi hấp sả mắm gừng (miền Nam) là 3 món ngon đặc sản của 3 vùng miền nước ta được khách sạn Rex Sài gòn ra mắt trong chương trình “Ẩm thực vùng miền Việt Nam” kỳ 2 /2022

Người dân vùng núi thường dùng mắc khén (1 loại gia vị đặc trưng được ví như hạt tiêu của đồng bào Tây Bắc) để xát vào mặt trong, ngoài các loại thịt, đặc biệt là thịt lợn bản, sau đó đem nướng củi hoặc than hồng. Đơn giản vậy thôi nhưng thưởng thức món ăn này chúng ta cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt, vừa nhận  ra sự phức tạp và tinh tế trong các loại gia vị của núi rừng. Và cũng chính từ đó mà các đầu bếp của Rex mang món Lợn bản mướng mắc khén ăn với cơm lam cho bạn trải nghiệm lần này.

Rời vùng Tây Bắc thân thương du khách sẽ ghé thăm mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió, nơi ra đời của món Bánh Khoái  thơm ngon hấp dẫn. Bánh khoái là một đặc sản của miền Trung có nguồn gốc từ Huế. Tuy nhiên, ở những khu vực khác nhau của miền Trung thì Bánh Khoái thường đi kèm với tên địa danh của địa phương đó như Bánh Khoái Thanh Hoá, Bánh Khoái Quảng Nam, Bánh Khoái Quảng Ngãi... mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến Bánh Khoái và nước chấm có hương vị khác nhau.

Bánh khoái được làm từ bột gạo, n hân Bánh Khoái rất đa dạng: tôm tươi, giò sống vo tròn, lòng đỏ trứng gà, hành lá và giá đỗ, một số nơi còn thêm cả hẹ, trứng cút và thịt luộc vào. Bánh Khoái có màu vàng đẹp mắt, nhưng không phải từ bột pha mà đến từ lòng đỏ trứng gà rồi mới đổ bột vào, nhờ vậy bánh không chỉ hấp dẫn mà béo ngậy thơm ngon hơn. Bánh khoái ăn ngon nhất là khi còn nóng, vỏ bánh giòn tan, vào những ngày se se lạnh, món này càng để lại dư vị khó quên trong lòng thực khách

Xuôi về phương Nam thực khách sẽ được trãi nghiệm món ngon Ốc nhồi hấp sả mắm gừng, là một món ăn mang đậm nét đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ

Sau khi bắt ốc về, ngâm vào nước sạch cho ốc nhả hết bùn đất rồi rửa sạch vỏ để chế biến. Để có món ốc nhồi hấp tuyệt ngon, người dân thường ra vườn hái đủ thứ gia vị. Nào là củ sả lá chanh, ớt chín đỏ để hấp cùng với ốc. Ốc sau khi rửa sạch, hấp chín cùng với sả thì lấy phần thịt ốc ra. Tiếp đến sẽ trộn thịt ốc cùng thịt heo bằm, giò sống,nấm mèo, hành tím, tỏi, gừng, sả cùng các loại gia vị sao cho hài hoà rồi cho vào vỏ ốc hấp cho đến khi chín. Mặt khác, món ốc nhồi hấp sả sẽ tròn vị hơn nếu có thêm bát nước mắm gừng the the, tê tê đầu lưỡi. Chút cay của sả quyện trong cái béo của thịt, càng nhai miếng ốc dòn sật, ngọt thanh, làm cho người ta thèm thêm và ăn mãi không thấy chán.

Với chiều dài lịch sử và vị trí địa lý khác biệt, mỗi một vùng miền trên đất nước ta lại có những món ăn đặc trưng mang đậm nét văn hoá ẩm thực của địa phương đã để lại những ấn tượng khó quên trong lòng du khách và người dân TP.HCM sẽ được thưởng thức món ngon thú vị