Sake có thể uống nóng hay lạnh tùy vào từng mùa và những loại thức ăn đi kèm, Mùa Đông, trong cái lạnh thấu xương, được cùng bạn bè, gia đình quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, nhấp từng ngụm rượu sake ấm….tạo cho ta một cảm giác ấm áp, nồng nàn khó quên. Hè sang, cùng nhau thưởng thức sushi thơm và lạ mắt, những lát sashimi tươi sống cùng với chén sake mát lạnh.
Ghé vào Yoshino vào đúng dịp nhà hàng đang tổ chức chương trình Sake và Ẩm Thực Nhật, tôi thật bất ngờ và phấn khích khi được tiếp xúc với chuyên gia sake Hideki Matsuki đến từ Nhật – người đã từng thực hiện nhiều chương trình Sake và Ẩm Thực Nhật tại các nước châu Á. “Đi một ngày đàng học một sàng khôn”, tôi thật sự thích thú với câu chuyện về dòng sake có tên Hakushika. Hakushika xuất phát từ chữ “Haku” là màu trắng, “shika” là con hươu. Theo truyền thuyết, con hươu trắng là biểu tượng của sự trường tồn và thịnh vượng. Điều đó lý giải vì sao uống Hakushika không say, ngược lại giúp tăng khẩu vị và sức khỏe. Hakushika là dòng rượu sake nổi tiếng ở Nhật có lịch sử trên 350 năm với nhiều nhãn hiệu khác nhau. Mỗi nhãn hiệu được phục vụ riêng cho từng món ăn đi kèm.
Tôi được nhà hàng phục vụ lần lượt 10 món ăn cùng 5 loại sake khác nhau. Mở đầu món khai vị là sake lạnh có tên Josen Honjozo Namachozo, 13.3% nồng độ cồn. Đây là dòng sake nhẹ nhất dùng cho khai vị. Mùi vị thanh tao, nhẹ nhàng khai màn cho một thực đơn 10 món phong phú. Một loại sake đặc biệt có tên Kijuro Tokubetsu Honiozo được chứa trong chai sứ trắng có thể dùng nóng hoặc lạnh, đi kèm với các món gỏi, nướng, chiên. Nồng độ cồn trong sake đi từ nhẹ, tăng dần và nhẹ lại ở các món cuối. Bởi người Nhật quan niệm sake không phải chỉ là thức uống nhấm nháp trong bữa ăn mà phải được thưởng thức một cách tinh tế, lúc trầm, lúc bỗng.
Nếu bạn là người thiên về sự tinh tế trong ẩm thực, có lẽ nhà hàng Yoshino sẽ là một gợi ý thích hợp. Tôi chắc rằng khi đến đây, không chỉ thưởng thức món ăn mà bạn còn khám phá một nét nghệ thuật văn hóa truyền thống và tinh túy ẩm thực Nhật Bản.
Nhà hàng Nhật Yoshino
Tầng 2, khách sạn Lotte Legend Saigon
2A-4A Tôn Đức Thắng,
Q1, Tp HCM
